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南瓜文学www.nanguawx.com提供的《我靠种田爆红星际》60-67(第7/21页)
啊。”
“我有点想象不到拔丝是什么样子。”
“听起来确实怪怪的，不过我相信一定会好吃！”
“我也相信！”
嘉宾和观众们众说纷纭，而星希，已经拿出食材开始制作了。
“首先，将山药切成滚刀块，也就是我切的这个样子，然后，取出冰糖，碾碎，这一步是为了更快的炒出糖丝，而接下来，就是起锅烧油，等到油温五成热的时候，将切好的山药放进油锅进行炸制，直到炸得外脆里熟，全部变成金黄色再捞出来沥干油。”
最基本的炸，大家已经很熟悉了，看到这一步一点也不意外，星希将油沥干后，立刻开始下一步，“接下来，锅内留少许油，然后将冰糖面和清水倒进去，不断的搅拌，直到锅内的糖稀慢慢泛起浅红的色泽的时候，立刻将炸好的山药倒进去翻炒，并将所有糖汁均匀的包裹在山药外面，然后捞出，装盘。”
星希一边挂糖汁一边快速的将山药盛出来，“这里面有个小技巧，在装盘的时候记得盘底抹一点油，这样的话，盛出来的山药就不会因为糖汁的关系黏在盘底，也更容易夹出来。”
而也就在将山药装盘盛出后，星希提醒道，“当然，现在还不能吃，我们要准备一点凉水，因为拔丝山药很热，在吃的时候，要过一遍蘸点凉水才行，不然会烫到嘴。”
星希又盛了一碗凉水放到拔丝山药的旁边，这才道，“好了，现在可以吃了，大家可以注意一下吃的时候的这道菜的形态，这也是这道菜菜名的由来，等到大家吃的时候，就会知道，为什么会叫这个名字了。”
嘉宾和观众们早就好奇了，此时既然可以吃了，自然按捺不住，瞬间伸出手，将山药夹起，而也就在将山药块夹起来的时候，一道长长的细丝随着夹起来的山药一同拉伸，让嘉宾和观众们不由一惊。
“好黏，居然会拉丝诶。”一个嘉宾惊奇道。
“不应该是拉丝，应该叫拔丝才对，这山药块粘连得太厉害了，得用力拔才能将这块山药拔出来，怪不得叫拔丝，这拔出来的带丝的山药，可不就叫拔丝山药。”
“果然菜如其名，十分贴切，不过我没注意哪些，我全注意在这道菜的味道上了，真的好好吃啊，外面脆里面软，过了凉水的糖丝十分酥脆香甜，又脆又嫩，爽口极了，我好爱吃这道甜食啊，纯甜诶！”
“就我关注这道菜的做法吗，看起来真的不难，但是我知道，这超级难，我原本还以为这道菜是炒糖色，这个我还是颇有心得的，但没想到是炒糖丝，这火候把控可是要命了，不行不行，我待会儿一定要多看几遍。”
嘉宾们发表着自己的看法，观众们也纷纷留言打卡，但是更多的人，比如某元帅，某元帅夫人，此时此刻早就已经吃上了，在好吃的美食面前，儿子评价什么的先放一边，还是先吃吧！
诶真别说，这拔丝山药的味道真的好酥脆嫩甜，一点也不腻，好好吃啊！
第64章 第 64 章
第64章
而拔丝山药之后, 自然就是最后一道菜了。
“接下来，就是鲁菜派系的最后一道菜，豆腐箱。”
星希将豆腐拿出来, 豆腐这个食材很多观看星希视频的人都知道, 不管是最开始的豆干豆皮，还是吗, 麻婆豆腐，又或者豆浆, 都和豆腐有些千丝万缕的联系。
所以此时看到星希拿出豆腐, 大家也不陌生，更有嘉宾抢答道, “这个我知道，是豆腐！”
星希笑道, “是的，这个白色的软软的带着豆香的食材, 就是豆腐了，今天要做的豆腐箱，就是以豆腐为主要原材料来做的一道菜。”
“我们首先, 将豆腐切成两厘米见方、大概六厘米左右长的长方块, 然后将这些豆腐放到花生油锅中进行煎炸，等到豆腐的表皮完全变成金黄色的时候，将豆腐块捞出来。”
星希说着将豆腐一块块放入油锅中, 这一步尤其需要控制的是火候, 若是火候过生的话，那么豆腐就会不成型, 太过嫩软容易松散，若是火候过老的话, 那么豆腐就会焦糊，外皮坚硬而口感不好，所以说，这一步的火候控制十分重要。
而等到将豆腐炸到金黄色的时候，星希适时将豆腐捞出，“接着，将豆腐最上层的表面炸到定型的‘箱盖’揭开，将内里的豆腐掏空，然后我们来调制豆腐箱的馅料。”
豆腐箱的馅料可以做很多种，最普通的香菇青笋猪肉馅，其次是海米虾仁三鲜馅，还有蟹黄馅、鸡肉馅、什锦馅、素馅等等，很多，星希在这里选用的是海米虾仁三鲜馅。
“海米和木耳已经事先用水泡好，然后猪肉、葱、姜、海米、木耳都切成碎末，接着锅里放油，将葱姜猪肉碎末放进去煸炒到八成熟后，放入木耳、海米和盐调味盛出，随后加入虾仁和胡椒粉搅拌均匀，这份馅料就做好了。”
星希一边说一边搅拌，在搅拌均匀后，“将这些馅料装填进已经开好‘盖子’的豆腐箱中，然后将豆腐箱依次塔状罗列码好，放入蒸锅，蒸制五分钟左右。”
“这一步，既是为了让豆腐外箱与内部馅料的味道互相渗透，让彼此之间互相结合更加入味，也是为了让原本没有完全熟透的馅料进一步的做熟。”星希说着，拿出清洁干净的锅，“然后，我们来调制一个料汁。”
虽然说单纯的豆腐箱已经能闻到那股醇厚鲜浓的味道了，但是多少过于厚重，加个料汁可以让这道菜更加好吃。
“将黄瓜、西红柿切成小丁，随后锅内放入油，等到油热以后，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后，将黄瓜、西红柿、木耳和青笋加入，混合着酱油和汤汁，汤汁沸腾后，加入淀粉进行勾芡，待到芡汁浓稠后，就可以将芡汁盛出，浇淋在豆腐箱上了。”
青红色的芡汁颜色红红绿绿，很是好看，味道是鲜咸口的，但是因为西红柿的关系，鲜咸中还带着一丝酸甜，整体的味道极是轻盈，光是闻着味道，就让人口舌生津。
星希在浇淋完汤汁之后，就将这盘豆腐箱摆放在桌面上道，“可以吃了。”
随着星希的话音落下，大家就忍不住夹向了豆腐箱。
这道菜整体来说并不算是大菜，做法也没有很耗时，但是味道却极为出色，豆腐夹杂着馅料甫一入口，就让大家睁圆了眼睛。
“好好吃！”
汤汁因为西红柿的关系带着一丝酸甜，又因为黄瓜有些清新，酸甜夹杂着清新的口感让原本醇厚的咸鲜味道也带着细腻，豆腐箱外皮酥香柔韧，吸满了汤汁很是入味，内里却极为软嫩，带着虾仁的三鲜馅料满口留香，鲜美极了，外皮的浓稠微酸的汤汁很好的中和了豆腐的脂香和肉馅的荤腻，吃起来只觉得醇美可口，回味无穷。
“这个味道，好惊艳！”一个嘉宾开口道。
光看做法，这个豆腐箱算不上多么的复杂难解，但这个味道，却属实是让人吃惊，明明看起来都是稀松平常的食材，可是结合起来的味道却是出人意料，丰富的口感和富有层次感的味道，加在一起简直让人难以忘怀。
“虽然看起来做法平常，但是吃起来确实好吃。”
而星希听着嘉宾们的评价却是笑道，“最后没有准备一个很大的菜的意义其实就在这里了，虽然说有更多更复杂也更炫技的烹饪手法，甚至味道上也更出色，但是烹饪并不是一门曲高和寡的艺术，而是万千家庭里人人都可以掌握的一门技艺，一些过于高超无法复刻的操作烹饪出来的菜品固然十分惊艳，但是这种普通平常人人都可以做到的
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