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南瓜文学www.nanguawx.com提供的《岭南小厨娘》70-80(第14/16页)
能储存易携带的吃食？”江昱枫将太子连同信件一块送来的地契交到林书晚手中，笑着将舅舅在信中所言像她询问。
正好今日想着灌个糯米肠除夕零食的林书晚，处理肠衣的手一顿，随即将手中半透明的肠衣往跟前送了送，笑着介绍，“有的，正好今日我想做的拿到糯米肠，就是平日能放久一些的吃食，若是行军打仗，还能烘烤一些肉干，亦可将米粉跟芝麻花生一块炒熟，只要用开水一冲便能吃，简单方便还十分饱腹，若是觉着味道淡，还能搭配些我们林记的酱菜，若是觉着我那酱菜素，我还能再准备些肉酱，做法都不难，到时候作坊建成之后，您带几个伙计过来，我跟秦娘子自会将这几人教会。”
话音一落，江昱枫心中大喜，冲着林书晚连连拱手，笑道：“那便多谢林娘子了，若是这肉酱能做出来，可不单单是军中能用，恐怕京中那些贵人觉着稀奇也会买上一些尝尝，娘子可有想过去钦州开一间酒楼？”
“钦州算什么？我家娘子往后可是要把林记开遍永宁的大江南北。”恰好从外头打了一桶豆浆回来的青芜，听了一耳朵，也没瞧清楚跟前那人是谁，就开始大放厥词。
林书晚都来不及让她闭嘴，她就一秃噜说完了，等到青芜走到跟前，才瞧见江昱枫，于是姜家小院陷入诡异的沉默之中，青芜心中一阵懊悔，她忘了，如今江世子跟宋老就住在隔壁。
是的，冬至那日之后，林书晚虽没有收下房契，但江昱枫还是让人按照林记食肆的布局，把隔壁的那间屋子的前院跟林记打通，两间屋子直接合并，如今的林记比先前大了一倍都不止，林书晚承了情，顺势以林记酒坊五成利润跟林记食肆的一成利为条件，想同江昱枫合作，查明林父死因。
江昱枫自然满口应下，甚至还打蛇随棍上，央着林书晚同意了将两家的后院也打通了，两家来回十分方便。
平日里只有宋老一人过来帮着记账，还有两个娃娃过去跟着惊鸿习武，一日三餐也都是惊鸿过来取了回去，江昱枫甚少过来，这不青芜都忘了江世子住在自家隔壁。
江昱枫闻言一挑眉，略带诧异地瞧了林书晚一眼，“娘子的手艺，自然能开遍永宁大江南北。”
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话音一落，林书晚难得脸颊通红，等了青芜一眼，“这是理想，能不能实现还得另说，不过郎君方才说去钦州开酒楼是何意？”
“哦，只是觉着娘子手艺好，廉州这地方还是小了些，另外过完年，我可能就要从廉州离开一阵子，有些舍不得娘子。”江昱枫眼角下压，难得显露出几分委屈。
那模样瞧得林书晚心头一颤，愣愣地就把自己心中的想法说出了口，“食肆现在也算步入正轨，是有去钦州开酒楼的打算，但舅舅死得蹊跷，还有那宝德楼，时常复刻我们食肆的吃食，总要将这些都解决了，才能安心去钦州，不然留秦娘子一人，我还是有些不放心的。”
林书晚垂着头搓洗着手里的肠衣，心中难免有些惆怅，大抵是江世子要走的消息来得突然，她甚至都没空计较，江昱枫对自己的称呼，“郎君何时走？”
“大约是除夕之后，要在钦州呆上一段时间，说不准还要去趟京中。”江昱枫亦是垂着头，耷拉着眼皮，瞧着竟有几分像隔壁周婶娘家那只小奶狗，可怜兮兮的，让人心生怜爱。
话音一落，林书晚脸上的笑意也渐渐散去，“那我们还来得及吃上一顿年夜饭，对了，还有这糯米肠味道极好，我多做些，郎君带着路上吃，还有郎君爱吃的栗子糕，我也多做些。”
说着话，林书晚就站了起来，方才泡的糯米跟街坊邻居分一分后，便只够姜家自己几口人吃，她还得再泡上一些，肠衣恐怕也是不够的，她又从米缸中挖了一盆糯米，顺道又让青芜去朱掌柜那头再买些猪小肠跟梅花肉回来。
糯米肠做法不难，只是肠衣处理起来有些麻烦，除了要把外头的粘液之类的东西用草木灰搓干净，还得将小肠内壁的油脂用筷子完全刮掉，等到小肠变成半透明的，这肠衣便算完成一大半了，剩下的也是最要紧的一步，得把处理好的肠衣放在清水里头淘洗三到五遍，将水从头灌到尾，然后再将肠衣泡入温水中，加下烈酒生姜葱，浸泡小半个时辰，这样便能将肠衣的味道去干净。
有薛娘子帮忙，处理好肠衣，天色都已经有些暗沉了，冬日天暗地特别快，林书晚站起身子，捶了捶自己僵直的腰背，打算趁着肠衣浸泡的时间，把糯米肠的馅料调配好，上好的梅花肉切成碎末，里头掺杂了些肥肉瞧着油亮亮的十分诱人，将肉馅调好之后，林书晚就让薛娘子将先前浸泡好的糯米端了过来，肉馅与糯米混合均匀，这糯米肠的馅料便准备好了。
三个人飞快将馅料灌入肠衣之中，没一会，原本半透明的肠衣里头就装满了琥珀色的馅料，隔着拇指长短的一小节，林书晚就用绳子系上，等到所有的肉馅都灌完，糯米肠足足有一百来个，精致小巧，还没上锅蒸，光瞧着就十分诱人。
“娘子，这糯米肠要怎么做？”秦语满脸好奇地瞧着林书晚的动作。
“这个啊，可以上锅蒸熟也可以直接用油煎。”林书晚先蒸了一部分糯米肠，剩下的打算下一锅再蒸。
第80章 糯米肠
◎深红色的肠蒸腾着热气，米香肉香混合在一块◎
才过了一刻钟, 糯米的香味就混杂着鲜肉的香味从蒸笼里头溢出，喷香浓郁，林书晚觉着火候差不多了, 掀开盖子，随着白茫茫的蒸汽扑面而来, 是紧随其后的浓香，浓香中还掺杂着酒香。
“娘子, 好香啊。”青芜手中捏着一块干抹布，溜溜达达就从门口进来了。
正好瞧见林书晚握着筷子把油光锃亮的糯米肠从蒸笼里头取出来, 深红色的肠蒸腾着热气，米香肉香混合在一块，加之这糯米肠是做给自家人吃的, 林书晚十分舍得加料, 故而蒸熟之后的糯米肠圆滚滚的。
林书晚抬眸瞧了眼身旁馋得直咽口水的青芜，抿唇一笑, 切下一小截肠, 对半切开，油脂四溢, 她飞快往青芜口中塞了一小片, 刚出锅的糯米肠有些烫口, 青芜嘶了一声，嚼吧嚼吧匆匆忙忙吞了下去，随即眼疾手快将案板上剩下的半截糯米肠捏了起来, 飞快送入口中。
一边吃着, 还一边不停地嘟囔着好吃, 林书晚无奈瞧了她一眼, 手中菜刀挽了个刀花, 笃笃两声，又切下好几段糯米肠，让她端着去给姜婉几人尝尝。
自己在灶房里头跟薛秦二位娘子各自吃了一截尝尝味，林书晚小心翼翼咬破外头那层肠衣服，裹漫油脂的米粒咸香软糯，柔韧弹压，在闲暇之际是一份十分不错的小零嘴。
等到糯米肠放凉了一会，林书晚用巴掌大的小竹筐装了好些，推开门，正打算去寻两个娃娃，就瞧见谨哥儿小脸通红，满头是汗的从外头鬼鬼祟祟地推门进来，身后还跟着同样一身狼狈的源哥儿，跟被他俩护在身后的安姐儿。
初时林书晚只以为是孩子皮，可等到三人走近了，定睛一瞧，才发现谨哥儿嘴角似乎破了一块，源哥儿就更惨了，眼眶乌青，连外头那层罩衫都破了好几处，甚至连被两人护在身后的安姐儿，晨起扎得好好的丸子头也散开了，好在除了衣服脏了些，瞧着没什么外伤。
她心头一惊，顾不得其他，一把扯过最前头的谨哥儿，一时没控制住嗓音，高声道：“怎么回事，跟人打架了？”
那一嗓门惊得整个姜家小院的人都瞧了过来，尤其是姜婉跟薛娘子，撇下手头的活就扑了过来，将三个娃娃从头到尾瞧了个遍，见只受了些皮外伤，才松了口气。
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