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南瓜文学www.nanguawx.com提供的《废墟》50-60(第14/22页)
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如果说金枪鱼只有少量暗红色的血合肉，那么这些鱼几乎有五分之一，酸腥无比，香料都难以去除。
鱼汤里可怕的腥味就是这么来的。
如果是本土世界，这些腥臭的鱼肉可以制作成宠物餐，动物喜欢腥味。
但这里是暗世界，食物珍贵的饥荒世界。
它只是难吃，又不是不能吃。
江山仔细想想，要么红烧，要么油煎火烤撒香料，这样才能压制腥味。
上锅前，这些深褐色的血合需要另外切薄片，泡在二级水里，十五分钟左右换一次水，尽量减少上面的腥味。
鱼内脏里，鱼肝被另外掏出来，和厨师长那里捡回来的鱼肝一起洗干净，丢进盐水里腌制。
几分钟后放在锅里，滚水两分钟后捞出。
这两分钟江山还把鱼鳔收拾出来，可以晒干成花胶。
滋补品，带回去给迟日。
中等舱只有百来位船员，要做的量不大。
有机器帮忙，另外两个厨师已经停止干活，他们见江山哼着歌干活，神色莫名。
不理解、排斥，还有小小的，自己都没发觉的好奇。
又换了一批蒸土豆块。
接下来是进一步处理海鱼和其他海鲜。
海鱼多是大刺，江山拿着尖刀从鱼背开始，刀尖一转一削，一整块完整的鱼肉下来了，剩下是粘着少量鱼肉的鱼骨。
这些鱼肉要割掉无用鱼皮。
接着剔除血合部分，将之切片丢进二级水里泡着。
其他淡粉色鱼肉切块后放在干净的盆里，鱼骨放在另一边。
乌贼也是一样，处理好后花刀切块。
大海螺里的肉捞出来切片，蛤蜊清洗后备用。
剩下全部土豆都蒸好的时候，海鲜也全部处理完毕。
蒸土豆的二级水都可以倒了，清洗后倒入珍贵食用淡水。
他将鱼骨、洋葱丢进淡水里煮，撒上一点盐，自己则制作土豆泥。
一部分是豌豆土豆泥，一部分是萝卜叶土豆泥，吃到哪一种全看运气。
作为主食的黑面包早就烤好了，用全麦面粉、土豆皮制作。
江山将其切开，每个餐盘放上一片，然后在面包上放土豆泥。
他还撒上圆圆的螃蟹子和鱼肝酱。
力求外在美和内在美统一和谐。
鱼肝酱是现做的，捞出的鱼肝去筋膜后过滤，碾压成泥，再加入橄榄油和一点儿盐。
“鱼肝很营养，还有人体需要的脂肪，加上土豆泥后会多出一种来自大海的浓郁风味。”他这样说。
大胡子已经在边上盯了半天，在这个知识和技法异常珍贵的世界，这本是很严重的冒犯。
但江山并不在意，甚至开始讲解过程，并且告诉他为什么这么做。
另外两个厨师也是侧着耳朵越走越近，其中一个的脸红得厉害，臊的。
“简易鱼肝酱就这样，更复杂的我不会，有机会你们试试。接下来是海鲜汤……”
江山边动作边讲解，声音不高不低，手还抬起来，非常照顾他们。
‘这小子在那边是做主厨的吗？’
不只是二等厨师，大胡子也开始担心自己的事业出现转折——比如被后来者居上。
但看新来的知无不言，还乐呵呵的傻样，又觉得自己是杞人忧天。
江山将土豆泥的份量控制得很好，每个餐盘都能分到拳头大的土豆泥，上面一撇鱼肝酱，再撒几粒螃蟹籽。
很快，两个汤锅都烧开了，他捞出鱼骨，放入胡萝卜。
等胡萝卜煮得差不多，他再加入白菜叶，放入乌贼块、鱼块、虾仁、螺肉和蛤蜊。
三分钟后这些食材就熟透了，可以捞出来装盘。
“海鲜汤就做好了，处理好食材，剩下的步骤都很简单。
“剩下还有这么多食材，我们可以做个复杂的，不用啃甲壳就能品尝螃蟹的美味。只是……”
“只是什么？”喜欢吃螃蟹的厨师长追问。
“只是要用到鸡蛋蜂蜜这样珍贵的食材。”
这些食材可是上等舱的专属，但厨师长摸摸胡子就做了决定：“你放心用，到时候我给船长送一份。”
天塌下来个高的顶着，只要船长吃了，他们吃剩下的有什么问题？
江山笑着低头继续分海鲜汤。
这些东西都做好时，血合也泡得差不多。
原本腥臭无比的血合在一次次的换水中去除大量腥味，他细细的用盐腌制后铺上剩余洋葱末，用从厨师长那里弄了点蒜蓉，最后上烤箱烤制。
这道勉强还能入口的烤鱼片出现在土豆泥的边上。
三个小时过去，船员们来窗口取餐。
“好香啊，什么东西这么香？”
“肯定是给那些贵人吃的。”
“贵人怎么可能出现在这里？”
“下等舱在这里。”江山已经摆好最后一个食盘，“快送到出餐口吧。”
汤汁已经不太烫，再耽误就不好吃了。
来帮忙的下等舱船员惊讶地看着小推车上摆好的餐盘：“这是我们的？”
只见方形的金属盘上放着一块三指厚的黑面包片，上面有着带绿色植物的土豆泥，还特意用别的东西装饰了——或许还有丰富口感的作用，因为他嗅到别样的鲜香味。
而面包片的旁边是深褐色的烤鱼片，上面铺着什么香料。
金属盘的另一边是汤。
干净的汤汁里堆着雪白的鱼肉，做了花刀的乌贼片，粉红色虾仁，橙黄色的胡萝卜，煮到半透明的白菜和常见的一种海贝。
还没吃到嘴里，不了解味道，但看着精致的装盘，和特意去掉骨和壳的操作，就有一种我不配的精致高级感。
是不是搞错了？
他们这些没有什么特殊能力的小人物还有这样的待遇？
以往不都是大一桶的鱼汤一大桶的土豆，还有一大桶腥臭的烤鱼块吗？
“必然是搞错了！”
旁边中等舱船员们那叫一个生气：“哈桑，我们需要解释！”
为什么下等舱的餐盘上摆着这样精致的餐点，而他们吃的是昨天一样的烤鱼块、果蔬杂汤和黑面包抹酱？
他们可是职位更高战斗力更强的中等舱船员。
“没有错，”大胡子平静地看他们一眼。
“换了厨师，明白吗？”
船员们被凶狠的眼神吓到，倒是想起这位大厨的非凡之处——比如大巴掌一拍就能把人拍死。
中等舱船员的嚣张气焰顿时灭了，但嘴里还有些不甘心地念叨：“我们要负责的工作更多，凭什么吃这种东西？”
大胡子看向那个安静处理鱼头和海蟹的小子，从这个角度只能看到圆圆的头顶，有一种暗世界养不出来的无害。
除了教他鱼肝酱和海鲜汤的制作方法，新来的帮厨还要教他一道做螃蟹美食，不用剥壳就能享受美味的螃蟹菜，他非常期待。
只是下等舱厨师要负责的食物太多，也不知道下午有没有时间教他做这道螃蟹美食。
见中等舱的船员还在那里嘀嘀咕咕，再看看事不关己的两个中等厨师，大胡子忽然一指他们：
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