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南瓜文学www.nanguawx.com提供的《尚食女官的小饭馆[古穿今美食]》第29章 鲜肉月饼..(第2/2页)
“好吃。”
东坡肉刚一入口，就能感觉到东坡肉的醇香。白一诺加了醋和白酒，在高温下，醇会和酸发生酯化反应，生成酯类物质。东坡肉的鲜味的奥秘正是来源于此。
这股醇香十分开胃，让纪子淮的味觉一下就被唤醒。纪子淮试着嚼了一下东坡肉，顿时又被东坡肉的口感给惊艳到了。东坡肉是小火慢炖两个多小时做成的，入口香糯，瘦肉鲜美，肥肉嫩滑。
按道理来说，肥肉是单纯的脂肪，再怎么做都是会让人觉得腻的。但是这块东坡肉的肥肉却被煮得无比酥烂。
不知道白一诺是怎么做的，肥肉的油腻完全被中和了，十分爽口，一点也不油，一点也不腻。吃起来居然能让人感觉到“清爽”。
要是在以前，他怎么也想不到这个词居然能和肥肉搭配一起，连想都不敢想。,.
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