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南瓜文学www.nanguawx.com提供的《隔壁的小书生》第67章 菠菜豆腐蛋花咸汤，卤牛肉(第2/2页)
油，乃是一头牛身上精华的集大成之所在，单纯一个“香”字根本不足以形容。
有这样一锅汤在，哪怕里面不放肉，随便丢进去一点豆皮豆干、白菜叶子、面条什么的，也能够鲜掉舌头。
除此之外，他还把一大块好猪肉切开成片，用白糖料酒姜丝等等提前腌制起来，说明天上午烤一点蜂蜜肉脯吃。
之前买的蜂蜜还剩下许多，倒不如用它来做点新鲜吃食。
家里存的肉很多，过年这两天未必吃的完，而接下来的天气会渐渐转暖，恐怕不好存放，倒不如提前处理了。
蜂蜜肉脯中含有大量的油糖盐，天生一道保鲜手段，放在阴凉干燥处可以储存好久。来日或是他们继续留在本地，或是外出旅行，携带食用都很方便。
等待牛肉煮熟的空档，孟阳又泡发了一点菠菜，打发廖雁当跑腿儿的往吴寡妇那边去了一趟，买了一块巴掌大小的嫩豆腐。
他想做个菠菜豆腐蛋花咸汤清清口。
原本廖雁沉迷抚摸泥咕嘟，做两耳不闻窗外事模样，奈何白星的拳头比窗子硬，想装聋都不成了。
买回来的豆腐先在锅里用姜丝略略爆香，这样吃起来的口感会更加丰富。
这个过程听上去非常简单，但实际操作起来却很难。
为了保证咸汤整体的爽滑口感，豆腐必须完整且柔嫩，偏偏它又很嫩，容易碎！这对掌勺人对于火候的把握要求非常之高。
撤豆腐不能太早，不然容易有豆腥气；也不能太晚，否则在表面煎出脆壳影响口感；还不能大力翻动，因为会碎……
这么多琐碎的要求，听得人头都炸了，难为孟阳竟全都做到。
菠菜先焯水，既能去掉涩味，又能保持其艳丽的色彩；
蛋花入锅前，要先在碗里充分搅拌，之后倒入翻滚的开水中，同时，另一只手还要拿着大勺子轻轻搅动。如此才能得到一锅飘飘浮浮，如丝如絮的美丽蛋花。
而这过咸汤的精华则在于面疙瘩的部分。
菠菜和蛋花都不耐煮，所以面疙瘩要提前放进去。
等到水刚一开的时候，就用几根绑在一起的扫帚苗一样的东西有节奏的拨入生面粉。入锅后的生面粉不能太散，不然就会得到一锅粘稠的面汤；也不能太凝固，太大颗，否则根本煮不透，吃到嘴里咬开还是一包散开的干面粉。
这个真的太难了，哪怕是孟阳自己也不敢保证每次都完美呢。
好在他今天的运气还不坏，一整套流程都如有神助，面疙瘩做得又快又好，可给他得意坏了。
做好的菠菜豆腐蛋花咸汤色彩艳丽而丰富，绿的菠菜，白的豆腐，嫩黄的蛋花起起伏伏，再合着一小颗一小颗莹白好似珍珠的面疙瘩，光看着就是一种享受。
做好咸汤之后，先不急着出锅，用大盖子盖起来，先去看牛肉。
孟阳拿一根筷子往里一插，很顺利进到底。
白星在旁边替他说：“熟了！”
“熟了！”孟阳也开心道。
煮好的牛肉变成一种更深的红褐色，肉质之间交错分布的肉筋也变得透明，好像一条条水晶。
他把刀磨了几下，这才呼着热气去切。
刚煮好的肉还富含汁水，刀尖轻轻一压便渗出一汪，肉块扭动着，空气中的香味仿佛更浓了。
孟阳把切下来的第一片递给白星，“尝尝。”
其实不用尝就知道好吃，但他偏偏就想看着星星吃第一口。
白星鼓起腮帮子，就着他的手吹了几下，这才张嘴吞下去。
牛肉煮得恰到火候，又香又浓又鲜又嫩，入口即化。还微微有点烫，叫人的精神一下就振奋了。
她呼呼吐出几口充满咸香的热气，满嘴都是肉汁。
也来不及说话，她只是用力竖起大拇指，以眼神表示充分肯定。
棒极了！
孟阳满足了。
他又快手快脚的调了一个辣碟蘸料：廖雁好像很喜欢吃辣的，用这个蘸一蘸卤牛肉也不错。
中午吃的太饱，太丰盛，偏偏下午又什么都没干，三人只是在墙根底下一字排开晒太阳，两眼放空思维发散，简直游手好闲到令人发指。
等到夜幕降临时，鞭炮声此起彼伏，终于宣告了新年的正式到来。
比起吃饺子，白星和廖雁显然更想放烟花，于是都直勾勾的瞅着孟阳。
孟阳噗嗤一笑，“好饭不怕晚，既如此，咱们就去放烟花！”
“我来我来我来！”廖雁高高举着胳膊道，“谁也别跟我抢？”
“谁爱跟你抢！”白星嘟囔一句，决定爬到房顶上去看。
孟阳看的眼红心热，跳着脚四处找梯.子，也紧随其后爬了上去。
他活了这么大，素来信奉孔孟之书君子之道，还是头一次做如此叛道离经爬墙上屋的举动，端的又惊又怕，一颗心疯狂跳动，面上也难掩兴奋之情。
屋顶上的风很大，当然也很冷，不过现在孟阳有了新到手的貂皮大氅，披在身上毛茸茸的暖和。
他把脖子往大氅里缩了缩，整个人几乎都变成一颗圆滚滚的毛球。
白星已经迫不及待往十字街口看去了：
廖雁那疯子也不知从哪找了个锣，咣咣咣敲得震天响，引了无数人来看。
过年嘛，家家户户都闲着没事做，听见有热闹，可不就都出来啦？
孟阳却偷偷盯着她看个不停。
他看了看两人之间约么二尺远的距离，忽然有些心痒难耐起来。
他往四下看了看，见无人注意，忽然小心翼翼的往那边蹭了蹭。
白星没动。
他仿佛得到了鼓舞一般，又蹭了蹭。
也不知蹭了多久，两人终于靠在一起。
孟阳心脏跳的快要炸开了，脑袋里面也嗡嗡作响，全身的血好像都涌到脸上去。
他觉得现在若是有人往自己脸上来一针，怕不是要血溅当场……
白星忽然扭头，蔚蓝色的眼睛在他面前空前放大，宛如夜幕灯火之中的宝石，熠熠生辉。
“我今天又比昨天更喜欢你一点。”她很认真的说。
“吱”
地上的烟火就在此时喷发，金银二色交织的火星呼啸着窜起来将近三丈高，浓黑的夜被彻底撕碎，视野中唯余一片火树银花。
孟阳的呼吸都为之一窒。
烟火很美，但他觉得有人比烟火更美。,.
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