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46. 鸡丝凉面与桂花绿豆汤 顾客要求
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凉面的鸡丝是用家养走地鸡,取鸡胸肉和鸡腿肉煮熟撕成鸡比。

    他特地买的老母鸡,越老煮出鸡肉就越香。

    凉面是碱水面,煮到八成熟,晾凉。

    再调个特制的酱油料、麻酱、蒜泥、油泼辣子等,配上黄瓜胡萝卜绿豆芽等配菜装盘拌匀即可。


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